- Да, на самом деле все они очень просты, но в этом и их прелесть. Что касается Москвы ресторанной, люди уже чуть-чуть устали от изысков и им хочется простой и понятной пищи, ярким примером которой является грузинская. Ингредиенты в ней проходят минимальную обработку. Просто смешиваются. Если брать холодные закуски, то там тоже все просто. Отварное мясо холодное и порезанное. Запеченное мясо - охлажденное порезанное. Отварной язык. Если это горячие мясные блюда, то там бросается мясо, какое попалось под руку, овощи: сладкий перец, помидоры, картошка, фасоль, соль перец, - на огонь, 40 минут и готово.
- Раз власти Грузии озаботились этим вопросом, значит, им уже приелась собственная кухня?
- Грузия, насколько я понимаю, хочет стать туристическим центром, быть похожей на европейскую державу. На мой взгляд, в этом есть опасность потерять самобытность некую, чем эта страна интересна и привлекательна для иностранных туристов. Например, если едут они в Грузию из Франции за экзотикой - а Грузия будет, например, как Италия - то какой смысл так далеко лететь, если можно полететь в соседнюю Италию, не имея проблем ни с визами, ни с паспортным режимом. Конечно, многие инициативы Саакашвили в плане творчества и развития страны позитивные, но в этом направлении я бы скорее с ним не согласился.
Зато с Саакашвили согласна приглашенная им из Канады министр экономики Вероника Кобалия, знатная хлебопекарь. Она поддерживает все нововведения: от кулинарного техникума, где будут учить готовить по-европейски, до открытия заводов по переработке сельскохозяйственной продукции, которых в Грузии очень не хватает. Эх, если бы еще инвестиции нашлись...
В новый мясокомбинат "Ибермит Джорджия", открытый близ границы с Южной Осетией, вложились местные грузинские инвесторы, потратив на проект 10 миллионов лари (около 5,6 млн долларов). Почему-то многие СМИ, сообщая вчера о визите на предприятие Михаила Саакашвили, говорили, что он его открыл. Но на самом деле завод заработал и без отмашки президента. Там будет трудоустроено 100 человек с неплохой, для провинции, зарплатой в 400 лари.
Саакашвили, осматривая комбинат, пришел в неописуемый восторг. И произнес, полный одновременно презрения и гордости спич: «Эти лоботрясы, оккупанты (имеется ввиду русские солдаты) поднялись на горы и оттуда, вытаращив глаза смотрят на то, как открылся один завод, открылся другой, люди получают зарплату, и у них намного лучше дома, чем у их офицеров в середине России».
Действительно, в какой дыре была бы Грузия сейчас, если бы не это вечное соревнование карлика с великаном по имени Россия. И качество вина им пришлось улучшить, чтобы в Европу вместо России продавать. И курорты осовременили, чтобы привлечь иностранных туристов. И грузинскую кухню теперь обновят, а может быть, даже сменят на русскую, потому что в этом году россияне прямо хлынули туда туристическим потоком, так что в прибыль вышли рестораны «Матрешка»,«У рыбака» и "Му-Му". И заводы по переработке мяса грузины, наверное, построят по периметру всех границ, которые охраняют российский солдаты. И все ради того, чтобы потом тыкать пальцем в сторону России и говорить: смотрите, они на нас глаза таращат.
