В праздники у всех у нас на столах есть любимые оливье и сельдь под шубой. Мы задались вопросом, чем радуют своих гостей другие народы, например, дагестанцы? За ответом отправились в один из ресторанов, с самым что ни на есть дагестанским названием «Жи есть».
Говоря о пристрастиях французов, многие шутят, как они вообще могут в жизни хоть с чем-то определиться, если только сортов сыра у них больше 300??
В дагестанской кухне тоже есть свои сложности. Небольшую республику населяют 38 национальностей, потому каждое коронное блюдо имеет свои разновидности.
Также важно учесть, что условия жизни по- своему формировали национальную кухню. Высоко в горах магазинов нет, полуфабрикатов тоже. Женщинам приходилось использовать то, что круглый год хранилось дома: мука, сыр, сушеное мясо.
В число самых известных дагестанских блюд входит «чуду».
Готовят его из пресного теста, добавляют разные начинки. Чуду прост в приготовлении и очень популярен, без него праздничный стол не обходится.
Еще одной знаменитостью является «хинкал». Для хинкала нужно приготовить в ароматных специях мясо, подойдет сочная говядина или баранина. Варить следует медленно, чтобы бульон- «шурпа» был прозрачным, его также подают потом в отдельной пиале. Пока варится мясо, заняться нужно тестом.
Тесто для хинкала готовят на кефире, добавляется соль, сода... Главное здесь- не переварить хинкалины.
Для аварского хинкала тесто разрезают на квадратики, для лакского из жгутиков скручивают ракушки. Это блюдо очень сытное, им можно накормить большую семью.
Готовый хинкал выкладывают на большую тарелку, в центре ставят мясо. Рядом с тарелкой должны лежать соусы - острый томатный и молочный с чесноком. Сочетание этих продуктов и составляет самое национальное блюдо Дагестана.
Подавая блюда на стол, мы заметили, что почитателями этой кухни являются представители и других народов.
«Вкусные блюда из теста именно в таком виде нигде больше не встречаются»- рассказали нам посетители. «Интересны и ингредиенты в меню. Например, лебеда, крапива. Это необычно и создает ощущение чего-то настоящего и древнего».
Простые и вкусные рецепты пригодятся в арсенале любой хозяйки, тем более той, которая рада будет удивить своих гостей экзотической национальной кухней.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на канал BigCaucasus на YouTube
